úterý 10. března 2015

Pražská šunka

Na tuhle záležitost jsem si vymezila celý jeden příspěvek. Pražská šunka je pojem, který byl za první republiky pojem, vyváželi jsme jí a byla to vybraná česká lahůdka. Výrobě šunky se věnuje i gurmán Roman Vaněk ve svém pořadu Jídlo s.r.o.. Takže výrobu tady nemusím rozebírat, určitě se na to podívejte, tenhle díl stojí za to a myslím, že ani Romanovi se od Františka nechtělo, nejradši by tam s nim zůstal a nad talířem šunky s kyselou okurkou by spolu rozebírali dobré jídlo. Ale zpátky k šunce, koupit si takhle 15 dkg, doma si ho pěkně dát na chleba, k tomu tu okurku vás vynese do nebe. Cena je sice necelých 60 Kč/dkg, ale není to něco, čeho si koupíte na víkend půl kila s budete to krájet do šunkafleků. Přikládám i etiketu s rodokmenem šunky, její původ totiž pochází od Přeštických pašáků.  To je něco nepředstavitelného, ta chuť se nedá popsat, to prostě musíte zažít.







pondělí 9. března 2015

Naše maso

Při návštěvě Prahy někdo chodí do galerií, muzeí nebo po nákupech, já chodím po hostincích, cukrárnách a hlavně do řeznictví Naše maso v Dlouhé ulici. Mám to tam hrozně ráda, těším se na ten okamžik, kdy vejdu do pasáže, vezmu za dveře a milá prodavačka mě pozdraví. Tohle je můj svět, řeznictví, kde se to hemží zákazníky, prodává se skvělé zboží a voní tam právě vytažená sekaná z trouby. František Kšána je mezi námi gurmány vyhlášený pražský řezník. Je to sympaťák a usměvavý chlap, pro každou zákaznici si najde vlídné slovo a radu, jak to udělat, aby bylo vše nejúžasnější. I kdybych si tam kupovala kus špeku nebo kelímek sádla, František by mi poradil, jak to udělat, abych si i na chlebu se sádlem a čerstvou cibulí pochutnala. Zažila jsem ho tam pouze jednou, ale jsem za to ráda, protože to je fakt legenda! Abych šla do Cafe Imperial, nechala tam nekřesťanský peníze za to, abych MOŽNÁ potkala Pohlreicha, tak to ne. Já radši pěkně utíkám do řeznictví na sekačku, páreček, burger nebo tatarák. Tam jsem spokojená. :-) A co si tu kupuju? Už jsem měla párečky, špekáčky, anglickou, gothaj a tak. Přiznávám, že u masa mám trochu respekt a bojim se ho, abych něco nepokazila. Tyhle dobrůzky si radši nechám na návštěvu Lokálu, kde z nich dělají skvělé dobroty. Pro některé ženy je známka spokojenosti taška od Diora na lokti, pro mě je to papírová taška od Františka s vonící uzeninou. S tou se nesu po Příkopech a jsem pyšná na to, že mám tak skvělý nákup. Doma pak potěším sebe a svého Ondru.


Tohle je taková dobrá legrácka. Na mém oblíbeném blogu Vývařovna jsem se objevila na fotce, při svém prvním nákupu. Mám na sobě červené šaty a balerýnky s hnědou špičkou.




Burger je dobrý kus mletého masa, v čerstvé křupavé houstičce, položený na troše hořčice se zázvorovou okurkou a čerstvou cibulkou. To vše je dobré zapít douškem Antošova piva.




Tataráček je také výborná záležitost. Pěkná hromádka masa k tomu opečené topinky (nikoliv na sádle, ale pěkně na sucho), stroužek česneku nemůže být na škodu. Vůbec není potřeba dochucovat, prostě tak jak je udělaný, tak je nejlepší. :-)




pátek 6. března 2015

O mě

Aby nebyly moje příspěvky příliš jednotvárný a stereotypní, rozhodla jsem se, že dalším příspěvkem bude něco z mé hostiny - života. Jsem studentkou posledního ročníku na vysoké škole v Ústí nad Labem. Kolem naší školy se postupně buduje nový kampus a letos naše fakulta dostala novou budovu, kde se teď postupně zabydlujeme. Je to krásný areál, který svádí k tomu, udělat tam spoustu krásných fotek. Tohle je jeden z prvních příspěvků a určitě jich časem bude víc. Fotili jsme se s mojí kamarádkou Luckou, která už dva roky vede také svůj blog.









sobota 21. února 2015

Pohostinný dvůr pod Habstejnem

Po cestě z Ústí nad Labem, kde studuji, se nachází několik pohostinských zařízení. Obvykle se zastavujeme  "U Doušů", ale o nich až někdy jindy. Teď nám padla do oka restaurace v Jestřebí. V této dědině se všehovšudy nachází dva hostince. Jeden se jmenuje Hostinec na Rychtě a Pohostinský dvůr "Pod Habsteinem. První podnik moc dobře známe, někdy se tam cestou zastavujeme na jejich úžasné koblížky a teplou čokoládu. Obzvláště v sychravém období je tam moc hezky, do ruky teplou čokoládu, těšení na koblížky a v kamnech tam krásně praská dříví, ještě mi tam chybí kocour. Tentokrát jsme však zvolili podnik vedle rychty, který patří stejnému majiteli. Obsluha byla hrozně milá a celé prostředí je vydařené. Restaurace využívá lokálních a sezónních surovin, což se mi moc líbí. Nikdo nestojí o zabijačku v létě a salát z rajčat v zimě. 




Teplý citrusový nápoj s hroznovým vínem


Teplý mátový čaj s limetkou


Cukrkandly a medík na dochucení


Špenátová polévka se šunkou


Domácí špagety


Burgr s domácími kroketami


sobota 7. února 2015

Kino Jitřenka

Naší republiku zaplavila vlna multikin. Nepokrytecky se přiznám, že je občas taky navštěvuji. Poslední dobou však navštěvuji více naše regionální kino v Semilech JITŘENKA




Byla jsem tam už víckrát. Po tom co si koupíme lístky, si vždycky zajdeme na něco dobrého do kavárny, která je součástí kina. Je to příjemná kavárna, kde si můžete dát palačinku a koktejl, dobrou kávu nebo třeba domácí malinovku. My jsme si dali kávu a banán s čokoládou. Všechno co jsem tu zatím měla bylo hrozně dobré. A navíc šlehačka je domácí a ne ta ze spreje. Je to dneska docela unikátní jí někde vidět. Kavárna je příjemné prostředí a pokud budete někdy v Semilech a nepůjdete zrovna do kina, určitě se zastavte. :-)



sobota 24. ledna 2015

Guacamole

Tuto oblíbenou pochoutku k nachos jsem dělala poprvé a myslím si, že rozhodně ne naposledy. Kaloricky je to doslova bomba, ale rozhodně si myslím, že je to lepší, než se cpát brambůrky nebo mastnými slanými buráky. Avokádo je totiž velice bohaté na mononenasycené mastné tuky, které se jako tělesný tuk neukládají a obsahuje veliké množství vlákniny. 

Postup

Vydlabeme si 2 avokáda, která rozmačkáme vidličkou, ne úplně, aby se z toho nestala kaše. Připravíme si 150 g cherry rajčátek a ty znavíme vnitřku, který je zbytečně vodnatý a nakrájíme je na malé kousky. To všechno smícháme a dochutíme solí, čerstvým pepřem a chilli papričkami. Zakápneme limetkovou šťávou (ne citrónovou) a necháme chvíli uležet, aby se všechno krásně propojilo. 




Vycházela jsem z receptu od kamarádky Péti, která pracovala o prázdninách v Americe, kde ho takhle dělali Mexičani a navíc pracovala i v mexické restauraci. Roman Vaněk ve své kuchařce přidává cibulku, místo chilly papriček dává jalapeño a spoustu dalšího. Ačkoliv se kuchařka jmenuje Snadno a rychle, já jsem guacamole dělala snadněji. 

V některých věcech jsme se už dnes posunuli a i v zimě se dá v marketu sehnat bazalka, ale s koriandrem je to těžší. Upřímně se přiznám, že nejsem zastánce toho mít v zimě na okně bazalku nebo petrželku. Protože ty bylinky hrozně trpí a rychle odejdou, protože je vegetační klid. Radši si koupím plocholistou petržel čerstvou a pokud vím, že jí nepoužiji, nakrájím si jí do mrazáku. Budu si muset počkat na jaro a zajet si pro bylinky na trh nebo do zahradnictví. Na to se rozhodně vyplatí počkat. 

pátek 23. ledna 2015

Zvěřinová sekaná

Protože se tento víkend u nás sejdeme celá rodina a v pátek si vždycky dáváme něco dobrého k večeři, udělala jsem zvěřinovou sekanou. Taťka je myslivec a tak ke zvěřině máme celkem dobrý přístup. Dala jsem dohromady dva recepty. První z pořadu Deník Dity P.  a druhý byl z jedné z kuchařek Romana Vaňka - Poklady klasické české kuchyně aneb jak to ta babička tenkrát vařila, na kterou mimochodem nedám dopustit. 

Recept na sekanou
Mleté maso 1,5 kg
1/3 mletého vepřového plecka
2/3 mletého plecka z divočáka
strouhanka a mléko - podle potřeby
5 vajec
osmažená cibulka se slaninou
3 lžíce dijonské hořčice - nebo jiné pikantnější
5 stroužků česneku  - samozřejmě používám výhradně český česnek  
3 lžičky tymiánu
2 lžičky majoránky - pořádně jí promnout v dlaních 
sůl,pepř

To všechno jsem smíchala a potom jsem si nakrájela na plátky cibuli, kterou jsem rozložila na dno pekáčku. Na ní jsem položila sekanou a potřela jsem jí omáčkou.




Omáčka
3 lžíce dijonské hořčice
3 lžíce piva - já použila pivo Rohozec
2 lžíce oleje
2 lžičky papriky - já mám ještě pořád zásoby z Maďarska

Pod sekanou jsem dala ještě trošku piva, které mi zbylo a nevypila jsem ho, troubu jsem vyhřála na 200, a tak jsem jí pekla hodinu, potom jsem snížila na 180 a ještě jsem jí dala 30 minut, to bylo tak akorát. Pečení bedlivě sledoval náš psík Flek.


Výsledek